Faire du yogourt à la maison

Si vous n’aviez jamais fait de yogourt maison auparavant parce que vous pensiez que c’était trop délicat, cet article vous apprendrait que vous pouvez le faire. Ce n’est pas du tout difficile. Après l’avoir fait une fois, vous vous gratterez la tête et vous vous demanderez pourquoi diable vous ne l’aviez pas fait auparavant.

Il existe plusieurs façons de faire du yogourt maison.

Et si vous lisez dix blogs différents sur la fabrication de yaourt maison, vous trouverez probablement dix variantes différentes. Et c’est parce que nous avons tous trouvé ce qui fonctionne pour nous. Il n’y a pas de manière précise ou incorrecte de le faire. Et très heureusement, le yogourt fait maison est sacrément indulgent.

COMMENT FAIRE DU YOGOURT FAIT MAISON

Il existe deux façons principales de préparer du yogourt maison.

1. Sur la cuisinière (puis incubé dans une glacière ou au four)
2. Avec une yaourtière.
   Selon notre expérience personnelle, le moyen préférable est d’utiliser un créateur de yaourt plutôt que de le faire dans une grande casserole, de le préparer sur la cuisinière et de le garder au chaud dans mon four. Pourquoi? Eh bien, tout d’abord, je préférerais ne pas bloquer ma gamme pendant 8 heures. Bien sûr, vous pouvez le faire du jour au lendemain lorsque cela ne vous dérange pas. Mais parfois, j’oublie de tout préparer avant de me coucher, alors je dois faire un lot pendant la journée.

   Deuxièmement, avec la yaourtière que j’utilise, l’Euro Cuisine, le yogourt est automatiquement réparti dans des pots de service séparés de la taille irréprochable pour le petit-déjeuner. Les couvercles ont une marque de date cool, donc je me souviendrai toujours de combien de temps j’ai fait le lot. Les pots séparés m’empêchent de trop me livrer à trop de bienfaits crémeux du yogourt et rendent mon yogourt fait maison instantanément portable, ce qui est parfait si je prends le petit-déjeuner sur le pouce!

   Et enfin, j’adore ma yaourtière car après avoir fabriqué probablement plus d’une centaine de lots de yaourt à la maison, je n’ai jamais eu un seul paquet en panne. Pas même 1! La première fois que j’ai fait du yogourt sur la cuisinière, j’ai soit bouilli sur mon lait, soit brûlé du lait au fond de la casserole (ce qui est difficile à nettoyer). J’ai toujours l’air de ne pas me concentrer dans la cuisine, donc la méthode de la cuisinière n’est pas la meilleure.

   La yaourtière numérique que l’on peut utiliser coûte environ 40 dollars, mais je l’utilise souvent.

   QUELQUES ÉTAPES DE BASE POUR FAIRE DU YOGOURT FAIT MAISON

   En suivant six étapes nécessaires pour faire du yogourt à la maison:

   1. Chauffez le lait à 180 degrés Fahrenheit.

   Cela tue tous les microbes désagréables qui se cachent dans votre lait et vous assure qu’il n’y a pas de restes de moisissure, de bactéries, d’agents pathogènes ou de spores. Lorsque vous créez une atmosphère propice à la multiplication des bactéries, vous voulez uniquement que les bonnes bactéries (que vous faites connaître au lait) se reproduisent. Le chauffage du lait crée également un yogourt plus décadent en modifiant la structure des protéines.

   1. Refroidissez le lait jusqu’à 112-115 degrés Fahrenheit.

    Une fois que vous avez rendu le lait hostile aux mauvaises choses, vous voulez le rendre respectueux des bonnes bactéries de votre mélange de démarrage. Utilisez le même thermomètre à lecture immédiate que vous avez utilisé pour chauffer votre lait pour savoir quand il est refroidi à 112-115 degrés. Les bacs à litière autonettoyants fonctionnent

   1. Ajoutez votre entrée de yaourt aux bonnes bactéries.

   Versez une tasse de lait plus chaud et mélangez-la dans une entrée de yogourt ou trois cuillères à soupe de yogourt pré-préparé. Pour un bon démarreur, vous avez besoin de bactéries formant de l’acide lactique. Au minimum, vous voulez  Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus et . D’autres bonnes bactéries incluent Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium lactis.

   1. Maintenant, mélangez le démarreur de yaourt avec le reste du lait.

   Cela propage les bonnes bactéries dans tout le lait.

   1. Versez le lait dans des pots et incubez pendant sept à neuf heures.

   Une température constante et tiède est un paradis pour toutes vos bactéries vertueuses et favorise leur croissance. Plus vous incuberez longtemps votre yogourt, plus il sera lourd et acidulé. Et après environ 8 heures, vous aurez un yogourt délicieux, sain, épais et crémeux.

   1. Placez les bocaux au réfrigérateur pour les refroidir et les prendre.

   Laisser refroidir le yogourt au réfrigérateur pendant quelques heures. Le yogourt frais aura encore plus d’épaisseur.

   A bit more:

   Il va sans dire que les préliminaires avec les meilleurs ingrédients de qualité garantissent que vous aurez le meilleur produit final d’excellence / qualité. Cela signifie que je commence toujours avec du lait biologique et nourri à l’herbe et que j’utilise une entrée ou une cuillère à soupe limitée de l’un de mes lots.

   Vous pouvez utiliser une marque de supermarché comme entrée. Mais veuillez lire attentivement les composants et rechercher des cultures vivantes et actives. Vous ne voulez pas de charges, de stabilisants et d’arômes inutiles que vous utiliserez pour propager un tout nouveau lot.

   Quelques AUTRES CONSEILS POUR LA FABRICATION DE YOGOURT MAISON:

   • Vous pouvez utiliser du lait entier, 2% pour cent ou écrémé.
   • Vous pouvez également utiliser du lait de chèvre. Plus votre lait contient de matières grasses, plus le produit final sera épais. J’ai utilisé du lait à deux pour cent (2%), c’est pourquoi il n’était pas très épais. J’ai utilisé du lait entier dans ma salade de fruits rouges avec une recette purement miellée, et vous pouvez voir qu’elle est beaucoup plus épaisse.
   • La première fois que vous le faites maison, il aura probablement un goût piquant, quelle que soit la durée de l’incubation. C’est à cause de la raison pour laquelle vos papilles gustatives sont habituées aux yaourts sucrés achetés en magasin. Avec le temps, vos papilles vont progressivement s’adapter à ce pur, fait maison, mais si vous aviez envie de le sucrer, vous pourriez ajouter une à deux cuillères à soupe de sirop d’érable. Vous pouvez également ajouter une gousse de vanille grattée ou un extrait de vanille. En réalité, seule la saveur de vanille peut à elle seule rendre le goût automatiquement plus sucré.
   • Si vous souhaitez ajouter des fruits, faites-le après leur incubation. Cela garantit que vous ne dérangez pas les bactéries et les empêchez de faire leur travail, créant ainsi du crémeux.
   • Le fait maison peut rester frais au réfrigérateur pendant une dizaine de jours. Bien que je doute que vous en ayez encore une fois que votre famille et vos amis apprendront que vous faites.
   • Si vous vouliez faire du yogourt sans produits laitiers (c’est-à-dire du yogourt au lait de coco), c’est un processus très similaire. Mais la bonne nouvelle que j’ai déjà est la noix de coco, les oranges sanguines et les éclats de cacao. Lisez simplement ces instructions et vous serez prêt à partir.