Hacer yogur en casa

Si nunca antes había hecho yogur casero porque pensaba que era demasiado complicado, este artículo le enseñará que puede hacerlo. No es nada difícil. Después de haberlo hecho una vez, se rascará la cabeza y se preguntará por qué diablos no lo había hecho antes.

Hay varias formas de hacer yogur casero.

Y si lee diez blogs diferentes sobre cómo hacer yogur casero, es probable que encuentre diez variaciones diferentes. Y eso se debe a que todos hemos encontrado lo que nos funciona. No existe una forma precisa o incorrecta de hacerlo. Y muy afortunadamente, el yogur casero es bastante indulgente.

CÓMO HACER YOGUR CASERO

Hay dos formas clave de hacer yogur casero.

1. En la estufa (y luego incubados en una hielera o en el horno)
2. Con una yogurtera.
   Según nuestra experiencia personal, la forma preferible es usar un creador de yogur en lugar de hacerlo en una olla grande, prepararlo en la estufa y mantenerlo caliente en mi horno. ¿Por qué? Bueno, en primer lugar, preferiría no inmovilizar mi estufa durante 8 horas. Claro, puede hacer esto durante la noche cuando sea un inconveniente menor. Pero a veces me olvido de preparar todo antes de acostarme, así que tengo que hacer un lote durante el día.

   En segundo lugar, con la máquina de yogur que utilizo, la Euro Cuisine, el yogur se reparte automáticamente en frascos separados del tamaño perfecto para el desayuno. Las tapas tienen una marca de fecha fresca, así que siempre recordaré cuánto tiempo hace que hice el lote. Los frascos separados evitan que me mime demasiado con demasiada bondad de yogur cremoso y hacen que mi yogur casero sea instantáneamente portátil, ¡lo cual es perfecto si estoy tomando el desayuno para llevar!

   Y finalmente, amo a mi yogurt porque después de hacer probablemente más de cien lotes de yogur en casa, nunca me ha fallado un paquete. ¡Ni siquiera 1! El primer par de veces que hice yogur en la estufa, herví mi leche o quemé leche hasta el fondo de la olla (que es difícil de limpiar). Siempre parezco desenfocado en la cocina, por lo que el método de la estufa no es el mejor.

   La yogurtera digital que se puede usar cuesta alrededor de 40 dólares, pero yo la uso a menudo.

   Algunos PASOS BÁSICOS para HACER YOGUR CASERO

   Siguiendo seis pasos necesarios para hacer yogur en casa:

   1. Caliente la leche a 180 grados Fahrenheit.

   Eso mata cualquier microbio desagradable que pueda estar al acecho en su leche y asegura que no tenga moho, bacterias, patógenos o esporas remanentes. Cuando creas una atmósfera para que las bacterias se multipliquen, solo quieres que se reproduzcan las bacterias buenas (que le das a conocer a la leche). Calentar la leche también crea un yogur más decadente al cambiar la estructura de las proteínas.

   1. Enfríe la leche hasta 112-115 grados Fahrenheit.

    Una vez que haya hecho que la leche no sea amigable para las cosas malas, querrá que sea amigable para las bacterias buenas en su mezcla de inicio. Use el mismo termómetro de lectura inmediata que usó al calentar la leche para saber cuándo se enfría a 112-115 grados. Las cajas de arena autolimpiables funcionan

   1. Agregue su iniciador de yogur a las bacterias buenas.

   Vierta una taza de leche más tibia y revuélvala en un iniciador de yogur o tres cucharadas de yogur prefabricado. Para un buen comienzo, necesita bacterias formadoras de ácido láctico. Como mínimo, desea  Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus y . Otras bacterias buenas incluyen Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis.

   1. Ahora revuelva el entrante de yogur con el resto de la leche.

   Eso esparce las bacterias buenas por toda la leche.

   1. Vierta la leche en macetas e incube durante siete a nueve horas.

   Una temperatura constante y tibia es un paraíso para todas sus bacterias virtuosas y promueve su crecimiento. Cuanto más incube tu yogur, más pesado y picante será. Y después de aproximadamente 8 horas, tendrás un yogur delicioso, saludable, espeso y cremoso.

   1. Coloca los frascos en la nevera para que se enfríen y cuajen.

   Enfríe el yogur en la nevera durante un par de horas. El yogur fresco se volverá aún más espeso.

   A bit more:

   No hace falta decir que la preparación preliminar con ingredientes de la mejor calidad garantiza que tendrá el mejor producto final de excelencia / calidad. Significa que siempre empiezo con leche orgánica de animales alimentados con pasto y uso un entrante o una cucharada limitada de uno de mis lotes.

   Puede utilizar una marca de supermercado como entrante. Pero lea los componentes detenidamente y busque cultivos vivos activos. No querrás rellenos, estabilizadores y aromatizantes chatarra que usarás para propagar un lote completamente nuevo.

   Algunos OTROS CONSEJOS PARA HACER YOGUR CASERO:

   • Puede usar leche entera, al 2% o descremada.
   • También puedes usar leche de cabra. Cuantas más grasas tenga la leche, más espeso será el producto final. Usé leche al dos por ciento (2%), por lo que no era muy espesa. Usé leche entera en mi ensalada de frutos rojos con una receta de miel pura, y pueden ver que es mucho más espesa.
   • La primera vez que lo haga en casa, probablemente tendrá un sabor picante, sin importar cuánto tiempo lo incube. Eso se debe a la razón por la que sus papilas gustativas están acostumbradas a los yogures endulzados en exceso comprados en la tienda. Con el tiempo, tus papilas gustativas se irán adaptando poco a poco a este puro, casero, pero si te hubiera gustado endulzarlo, podrías añadir una o dos cucharadas de sirope de arce. También puede agregar una vaina de vainilla raspada o un extracto de vainilla. En realidad, solo el sabor a vainilla puede hacer que el sabor sea automáticamente más dulce.
   • Si desea agregar fruta, hágalo después de incubarla. Eso asegura que no molestes a las bacterias y les impida hacer lo suyo, creando una crema.
   • Hecho en casa puede mantenerse fresco en la nevera durante unos diez días. Aunque dudo que le quede algo una vez que su familia y amigos se enteren de que lo está haciendo.
   • Si quisiera hacer sin lácteos (es decir, yogur de leche de coco), es un proceso muy similar. Pero la buena noticia que ya tengo es coco, naranjas sanguinas y semillas de cacao. Simplemente lea esas instrucciones y estará listo para comenzar.